Juleribbe

1. Skjær ruter gjennom svoren og litt ned i fettet. Krydre ribba med ribbekrydder eller pepper.
2. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett/folieball under, slik at ribba er litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat
3. Stek ribba i ovnen på 170°C i 2,5 – 3 timer.
4. Mot slutten av steketiden: bruk ovnens grill. Følg nøye med til ribba har fått en boblende sprø svor. Ikke forlat ovnen, for dette går raskt.

5. La ribba hvile i ca. 30 minutter, slik at kjøttsaften “setter seg” og du får en saftig og god ribbe.

6. Del ribba opp i passe serveringsbiter og strø litt salt over. På denne måten får du en utrolig saftig og god ribbe!

Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene. Ribba serveres med stekesjy eller saus, poteter, surkål eller rødkål, svisker, epler, Akevittgelé, sennep mm.

TIPS: Ribba kan stekes tidlig på julaften eller dagen før. For å få sprø svor dagen etter er det er viktig at svoren er sprø etter du har stekt ribba. Ikke pakk den inn i plast eller aluminiumsfolie før den er blitt kald. Varmes dagen etter i ovnen på 200°C i ca 30 minutter.