Italiensk pizza

Begynn i god tid og la pizzadeigen få heve i minst 6 timer, gjerne lenger. Da får smakene god tid til å utvikle seg og deigen blir luftig.

Slik gjør du: Bland sammen mel og gjær i en bakebolle. Kjør i gang maskinen, tilsett litt og litt lunkent vann. Elt i ca 10 minutter til du får en perfekt konsistens på deigen. Bland deretter inn saltet og elt i 5 minutter. Ha litt pizzaolje på benken og hell ut deigen. La deigen heve under plastfolie i ca 30 minutter til dobbel størrelse. Del deretter deigen i 4 like store baller. Brett og form ballene før du lar de heve i en hevekasse eller hver sin bolle. La heve i romtemperatur i 6-8 timer.

Ta vare på de fine luftboblene i deigen ved å dra og forme deigen med hendene til runde, tynne bunner, ca. 30 cm i diameter. (4 stk italienske pizza). Ha litt durumhvete på benken, trykk deigen ut fra midten. Snu og form deigen med begge håndflatene, roter deigen litt og litt med den ene hånden mens du bruker den andre hånden til å presse deigen lett utover. Gjenta dette til du får ønsket størrelse på pizzaen. Vær forsiktig med ytterkanten slik at du ikke presser ut luften av deigen. Ha på pizzasaus og ønsket topping. Drypp over litt pizzaolje før du setter den i ovnen.

Stek pizzaen på så høy varme som mulig på pizzastein/-stål eller pizzaovn. Kun fantasien setter grenser for hva du har på pizzaen.
Toppet med parmesan, pizzakrydder og frisk basilikum blir det fort en favorittpizza med mye smak.

Tips: Har du dårlig tid og ønsker raskere heving, bruk 8g tørrgjær og la ballene heve i minst 20-30 minutter.