Geisha El Filo – Honduras 250g

Geisha er en av verdens mest ettertraktede kaffevarianter, opprinnelig hentet fra de ville kaffeskogene i Etiopia på 1930-tallet. Den er kjent for sin eksepsjonelle kompleksitet – blomstrete, fruktig og med en silkemyk syre som få andre sorter kan matche. I Mario Morenos hender, på de kalde og fuktige fjellsidene i Santa Bárbara, kommer den virkelig til sin rett.

I fjellregionen Santa Bárbara i Honduras, på over 1600 meters høyde, dyrker Mario Moreno noe helt spesielt. Det er ikke tilfeldig at kaffen hans har fått oppmerksomhet fra spesialkaffe-miljøet verden over – det er resultatet av år med hardt arbeid, familietradisjoner og en lidenskap for kvalitet som går i arv.

Mario er én av syv brødre som alle arvet kaffegårder fra sin far Daniel, som kjøpte sin første gård i Santa Bárbara helt tilbake i 1963. Men Marios vei til sin egen gård var ikke rett frem. Han tilbrakte fem år i USA som arbeidsinnvandrer, sparte opp penger  og vendte i 2010 hjem til Honduras for å kjøpe sin første jordlapp og plante sitt første kaffetre. I dag driver han flere gårder, blant annet El Cedral, der denne Geisha-kaffen dyrkes.

Kaffen prosesseres som fully washed, som gir en ren og tydelig smaksprofil der terroiret og variantens naturlige egenskaper får skinne. Moreno-familien har bygget opp egen mølle og tørkebedder, og deler gjerne kunnskap med naboer og andre kaffebønder i området. Et bevis på at kvalitet løftes best i fellesskap.

Dette er en kopp med en historie bak seg. En kopp det er verdt å ta seg tid til.