Flavio Sales – Brasil

Flavio er en ytterst dedikert kaffebonde i Espirito Santo. Flavio plukker kun de modne kaffebærene for hånd og tørker kaffen på eleverte tildekkede tørkebord. Gården Aroma de Caparaó ligger i fjellområdet Serra do Caparaó i Espirito Santo som grenser mot Minas Gerais.

Flavios gård ligger på 1400 meter og nyttigjør seg Espirito Santos sitt jordsmonn og mikroklima til fulle. Det kjølige klimaet bidrar til at kaffen vokser sent og blir søtere. Denne gule catuaien har en utpreget smak av rabarbra.

Flavio har også hjulpet vår venn Stefano Um med å etablere sin nye gård i skogen i Serra do Caparao. Kaffen er eksportert av Stefano Um og  vi har som vanlig importert den selv.

Espirito Santo er en liten stat i Brasil som grenser til Bahia i nord, Rio de Janeiro i sør og Minas i vest og skiller seg ut fra de andre områdene vi kjøper kaffe fra, ved at topografien er annerledes. Her er det høyere fjell og mer ufremkommelig. Gårdene er mindre med en litt mer «central-America» feeling og kaffen har ofte en bedre syrestruktur enn typiske kaffer fra Brasil.