Lussekatter tangzhong

lussekatter,
safran

Ingredienser

Tørre lussekatter? Ikke nå lenger. Lag saftige lussekatter tangzhong-style! Metoden tar utgangspunkt i en jevning av mel og væske som videre tilsettes en vanlig gjærdeig. Det er ikke noe vanskeligere enn vanlig, men gir et mykere og saftigere resultat.

HANDLELISTE
Jevning:
• 2 dl helmelk
• 40 g hvetemel
• 0,5 g safran

Deig:
• 120 g smør
• 1½ dl helmelk
• 450 g hvetemel
• 2 ts tørrgjær
• 100 g sukker
• 1 egg

Pynt/pensling:
• 1 egg, vispet
• Rosiner

Ingredienser

Tørre lussekatter? Ikke nå lenger. Lag saftige lussekatter tangzhong-style! Metoden tar utgangspunkt i en jevning av mel og væske som videre tilsettes en vanlig gjærdeig. Det er ikke noe vanskeligere enn vanlig, men gir et mykere og saftigere resultat.

HANDLELISTE
Jevning:
• 2 dl helmelk
• 40 g hvetemel
• 0,5 g safran

Deig:
• 120 g smør
• 1½ dl helmelk
• 450 g hvetemel
• 2 ts tørrgjær
• 100 g sukker
• 1 egg

Pynt/pensling:
• 1 egg, vispet
• Rosiner

Framgangsmåte

Jevning:
Ha melk og hvetemel i en liten gryte, visp godt sammen og varm opp til det tykner, rør inn safran helt på slutten.
Avkjøl deretter jevningen litt.

Deig:
Del opp smøret i små terninger og la det bli mykt i romtemperatur.
Bland sammen mel, sukker, tørrgjær, melk og egg i en kjøkkenmaskin og hell i jevningen. Kjør på lav hastighet i 15 minutter. Tilsett smør i terninger og kjør deigen deretter i 15 minutter til.
Dekk bakebollen med plastfilm og hev deigen til dobbel størrelse, ca 1 time. Hell deigen over på et melet bakebord og del i ca 16 like store emner. Trill deigen til fingertykke pølser, form lussekatter og legg dem på et stekebrett med bakepapir.

Etterhev lussekattene under et klede til dobbel størrelse, ca 30 min.
Pensle med sammenvispet egg og pynt med rosiner.

Stek lussekattene midt i ovnen ved 220°C i 8-10 minutter. Avkjøl på rist.

Lussekatter tangzhong

Ingredienser

Ingredienser

Framgangsmåte

Safran

Vaniljestang