Julestek med spicy rødkål

Julestek med spicy rødkål:
Ta av nettet på svinesteken og rute opp svoren. Krydre med rikelig krydder og salt på alle sider. Legg kjøttet i en ildfast form sammen med grovt oppkuttet gulrot og løk, ha til slutt i 5 dl vann. Ha over aluminiumsfolie og gjør formen helt tett.

Sett stekeovnen på 230grader. La kjøttet dampes i ovnen i 45 minutter. Fjern folien og senk temperaturen til 175 grader. Sett steketermometeret i den tykkeste delen av kjøttet, og stek videre til termometeret viser 70 grader, ca 2 timer. La kjøttet hvile i minimum 15 minutter på benken før du skjærer fine skiver. Stekekraften er perfekt å bruke i den brune sausen, eller som sky hvis du ønsker det.

Spicy rødkålsalat:
Lag denne litt på slump og smak deg frem. Kutt opp rødkål og rødløk i strimler. Ha i en gryte sammen hakket hvitløk og de øvrige ingrediensene. Spe på med stekeskyen og la putre til kålen er mør og fin. Smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter og rødkålsalat. Akevittgelé eller Eple & Rognebær gelé smaker også nydelig og friskt til denne retten.