Chili con pollo

Chili Con carne er en favoritt hos mange, men har du prøvd Chili con pollo? Her bytter du ut storfekjøtt med kylling, og retten tar ikke stort mer enn en halv time å lage. Perfekt mat både til hverdag og tacofredagen.

Gjør klar alle ingredienser før du begynner å steke.
Hakk chili og hvitløk, og kutt rødløk, gulrøtter og kylling i biter. Hell bønnene i et dørslag og skyll dem.
Fres kyllingen på medium varme i et par minutter i nøytral olje og tilsett ca 2 ts Tacokrydder.
Bruk gjerne en støpejernsgryte eller dyp stekepanne. Kyllingen behøver ikke å gjennomstekes.

Tilsett løk og hvitløk, og stek sammen med kyllingen i et par minutter. Deretter tilsettes gulrøtter og chili. Pass på at ingenting brenner seg.

Ha i hakkede tomater, tomatpuré, kyllingkraft og bønner. Når dette er kokt opp smaker du til med tacokrydder og lar det småkoke til gulrøttene er møre. Dryss over hakket koriander og hakket chili rett før du serverer.
Serveres med ris, Chiliolje, tortillachips, salat, mais, og rømme.

Tips! Guacamole er perfekt tilbehør til Chili con pollo. Mos en avocado med en gaffel eller en stavmikser og rør inn ca 2 ts guacamolekrydder. Tips! Du kan også bruke storfe eller svinekjøtt.