Dette er juvelen i det marokkanske kjøkkenet og krydderet for deg som elsker varm og aromatisk mat. Krydderblandingen kombinerer varme og sødme i samme blanding. Her er det toner av kanel ingefær, spisskummen og muskat.
Navnet betyr «øverste hylle» og viser til de beste krydderne krydderhandleren har å by på.
Bruk krydderet til å løfte smaken i lam, kylling, grønnsaker og gryteretter. Lag marokkansk tagine, ovnsbakt aubergine eller couscous. Tilsett gjerne i supper eller i kokevannet til ris eller bulgur for å tilføre varme og karakter.
