Pepperkaker med blåmuggost

Julens enkleste fingermat byr på en perfekt balanse mellom sprøtt, krydret og søtt. Pepperkaker og blåmuggost er en nydelig smakskombinasjon, der saltet i osten demper sødmen i kjeksen og løfter smaken ytterligere. Med litt fikenmarmelade eller akevittgele på toppen får du en liten munnfull med tydelig julepreg.

Når du dekker til julelunsj eller juletapas, er pepperkaker og blåmuggost et naturlig innslag på bordet – og for mange en ny juletradisjon. CEMO har et bredt utvalg geleer og jam som egner seg perfekt som topping til ost, og gjør det enkelt å variere smak og uttrykk. Med pepperkaker og en god blåmuggost i hus kan du raskt trylle frem noe deilig, enten det dukker opp gjester eller du bare vil kose deg med noe godt.

Ingredienser

• 150 g smør
• 150 g sukker
• 1 dl lys sirup
• 1 dl fløte
• 1 ts ekte vaniljesukker
• 2 ts malt ingefær
• 2 ts søt kanel
• 1 ts malt nellik
• ½ ts malt kardemomme
• 1 ts natron
• ca. 500 g hvetemel

Fremgangsmåte

Hjemmelagde pepperkaker

Smelt smør, sukker og sirup på svak varme i en kjele. Rør til sukkeret er oppløst.

Ta kjelen av varmen og rør inn fløte, ekte vaniljesukker og alle krydderne.

Bland natron i litt av hvetemelet, og rør dette inn i deigen sammen med resten av melet.

Arbeid deigen sammen til den er smidig. Del den i to, pakk inn i plast og la hvile kaldt i minst 2-3 timer (gjerne over natten).

Kjevle ut deigen tynt (2-3 mm) på lett melet underlag og stikk ut figurer.

Stek midt i ovnen på 175°C i 6-8 minutter, til de er lett gyldne i kantene.

Avkjøl på rist – de blir sprø når de er kalde.

Tips! Vil du ha mykere pepperkaker, kan du steke dem 1 minutt kortere.

Servering: 8-10 stk pepperkaker 1 pk blåmuggost

Skjær blåmuggost i tynne skiver og legg en skive på hver pepperkake. Topp med fikenjam eller akevittgele.

Ønsker du en mildere smak, kan blåmuggosten enkelt erstattes med brie. Den kremede konsistensen og den runde smaken gir en like god, men litt snillere variant som passer for alle.