Grønnsaks chili sin carne

Til 4 personer

Ingredienser

• 2 ss smør
• 2 løk
• 1 rød chili
• 2 hvitløksfedd
• 2 gulrøtter
• 2 rød paprika
• 1 purreløk
• 1 ts malt kumin
• 1 pakke sorte bønner
• 1 boks hakkede tomater
• 4 vårløk
• 1 pt koriander
• 1 bx rømme
• 2 ss Italiensk Chiliolje
• salt
• pepper
• 1 pose taco chips

Fremgangsmåte

Skrell alle grønnsakene og kutt dem i 1 cm store biter. Ha på grovhakket gulrot, purre, hvitløk, chili og løk. Fres dette et minutt med smør og kumin og ha på bønner og hakkede tomater. La dette stå og småputre i 10 minutter og smak til med salt og pepper. Server med Italiensk Chiliolje, dryss av vårløk og koriander og en god klatt med rømme: litt lune taco chips eller nykokt ris ved siden av er topp.